北港鴨肉羹








材料1
嫩薑絲適量 光鴨1/4
地瓜粉水適量 白蘿蔔1小條
白糖1.5大匙 雞粉適量 冬菜1大匙
鹽適量 五印醋少許

材料2
光鴨1/4 白蘿蔔1小條 6-8
冬菜1大匙 嫩薑絲適量 地瓜粉水適量

調味料:
鹽適量 雞粉適量 白糖1大匙半
五印醋少許

作法:
1.
鍋中倒入適量的水燒開,白蘿蔔洗淨去皮切對半入鍋中熬煮
2.
鴨肉洗淨入鍋略煮,加蓋以小火煮15分鐘,熄火再悶10分鐘,夾出煮好的鴨肉及白蘿蔔,鴨湯留用
3.
白蘿蔔切小片丁,冬菜略洗切細末,全部加入鴨湯中熬煮,鴨肉放涼後剝去骨頭取下鴨肉切成薄片
4.
鴨湯中加入少許雞粉調味,再加入嫩薑絲、鹽及糖拌勻,並以適量的地瓜粉水芶芡
5.
最後加入鴨肉片拌勻並熄火,取適量羹湯盛入碗中淋上少許五印醋即可


 

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