蕃茄牛肉麵








材料:


黃牛肉 ... 2~3公斤
蕃茄 ... 5~6個(中)
蔥 ... 3支
老薑 ... 150公克
蒜 ... 40公克
麵條1 ... 75公克




調味料:

糖色 ... 3大匙
醬油 ... 1飯碗
鹽 ... 2小匙
味精 ... 2小匙
高湯 ... 5飯碗
酒 ... 1飯碗
花生油 ... 2大匙




作法:

1.牛肉整理乾淨切2公分方塊,用開水略煮去血水,見肉變色即指出瀝乾;蕃茄洗淨,去蒂,切成小塊;蔥去乾皮,切成小段;薑洗淨,切成小塊,拍裂;蒜去皮,拍裂。
2.花生油入鍋燒熱,糖色、蕃茄下鍋炒香,再下牛肉、酒同炒,見牛肉附上糖色,即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
3.將炒鍋中的材料全部移入燉鍋,加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ~ 8 小時,見牛肉軟爛即可。
另鍋煮滾清水,麵條下鍋煮熱,撈起放入碗中,再加肉塊及牛肉湯,即可上桌供食。


 

 
備註:

1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ~ 3 小時。
2.這種做法,牛肉湯中不含辣味,所以嗜辣者可自行加入油。


 

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