鹿港芋丸



材料1
芋頭1 頰心肉6
5大匙 地瓜粉1
油蔥酥2大匙 1
蒜泥少許 糯米粉3大匙
五香粉1小匙 梅子粉1小包
白胡椒粉1小匙
醬油4大匙 2小匙

材料2
頰心肉6兩 油蔥酥2大匙
芋頭1顆 地瓜粉1

醬汁:
醬油3大匙 1/4小匙 糯米粉3大匙
3大匙 梅子粉1 2 蒜泥少許

醃肉料:
醬油2大匙 五香粉1/2小匙 2小匙
1 白胡椒粉1/2小匙 地瓜粉1大匙

芋頭絲醃料:
1小匙 2大匙 五香粉1/2小匙
醬油適量 白胡椒粉1小匙 2大匙
地瓜粉適量

作法:
1.頰心肉切小片,加入切碎的油蔥及適量的醬油、蛋汁、五香粉、胡椒粉及糖拌勻略醃10分鐘成肉餡
2.
鍋中倒入3大匙醬油混合上糖、糯米粉、梅子粉、再加入2杯水及鹽調勻,煮開成醬汁備用
3.
芋頭去皮刨粗條絲狀,加入適量的鹽、糖、五香粉、胡椒粉及醬油拌勻,等調味料被芋頭絲吸收再加入地瓜粉,攪拌均勻後加入2湯匙水和勻
4.
蒸籠先塗一層油,取一有深度的醬油碟,鋪上一層芋絲,填入適量肉餡,再蓋上一層芋絲,以手壓合成肉圓狀,剝出置於蒸籠
5.
完成後移入蒸鍋蒸20分鐘即可,食用時淋上醬汁,搭配適量的蒜泥

 

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